В связи с отсутствием нормативно-технической документации по зерновому учету и уходу от принятых правил организации и ведения на производствах отрасли хлебопродуктов количественно-качественного учета зерна и продуктов его переработки, а также отказа от таких основных профессиональных терминов зерноведения, как «качественные показатели зерна и зернопродуктов», иметь достоверные данные о количестве хранящегося и перерабатываемого зерна, продуктов его переработки и зерновых отходов не представляется возможным. ПП РФ от 27.07.2020 №1122 и Приказ МСХ РФ от 30.04.2020 №246 не смогли полноценно заменить утратившие силу регулирующие документы
   Необходимость знания фактических остатков зерна и зернопродуктов, количества потерь зерна в процессе обработки и хранения, изменения качественных показателей в процессе переработки зерна и наличия побочных продуктов и отходов, а также, недопущения фактов хищения, нерационального использования и порчи зерна и зернопродуктов, подтверждено постоянными возникающими конфликтными ситуациями со всеми контролирующими органами. Поэтому, возврат к ранее используемым нормативным и технологическим инструкциям, а именно, к количественно-качественному учету зерна и продуктов его переработки жизненно необходим для предприятий.
   В программе: рекомендации по организации количественно-качественного учета на мельничном и крупяном предприятии; практические вопросы оформление документов при поступлении зерна, оформлении производственных операций (отпуск в производство, выработка готовой продукции, побочные продукты, отходы), зачистке производственных корпусов и складов, списании потерь (естественной убыли); разбор правил формирования сортов продукции и оценки их качества (хлебопекарные свойства, добавки); методика проведения проверок наличия зерна в силосах и складах (включая метод контрольных замеров) и учет метрологических погрешностей и др.

Программа:
• Основные понятия о количественно-качественном учете. Правила, постулаты и физические, физиологические, биохимические свойства зерна и зерновой массы, которые легли в основу создания количественно-качественного учета зерна. Послеуборочное дозревание зерна. Зерновой учет при работе с зерном, принятым на хранение с поля, а не с зернового тока.
• Порядок учета зерна и продуктов его переработки. Особенности формирования и разработки документа на предприятии.
• Общая характеристика технологического процесса на комбикормовых предприятиях. Характеристика продукции комбикормовых предприятий. Характеристика видов сырья, используемых для производства комбикормов. Характеристика рецептов комбикормов. Технологические схемы производства комбикормов. Подготовка сырья к подаче в производство и его хранение.
• Порядок оформления поступления и приемки зерна на предприятие. Технохимический контроль поступающего сырья. Методика подтверждения активности компонентов и ингредиентов на соответствие заявленным качественным показателям. Порядок расчетов с поставщиками зерна. Базисные кондиции качества и зачетный вес зерна. Порядок расчета денежных и натуральных скидок с веса зерна при его приемке на основании качественных показателей зерна. Оформление приемки зерна с учетом требований количественно-качественного учета зерна.
• Оформление и учет операций по сушке, очистке и активном вентилировании зерна и сырья в количественно-качественном учете. Расчетные правила определения баланса сора при утверждении акта очистки зерна.
• Складской учет приемки, наличия и движения зерна, сырья и комбикормов. Ведение и оформление складского учета.
• Количественно-качественный учет хлебопродуктов, его оформление и ведение, в том числе при хранении зерна разных владельцев.
• Особенности оформления технологических операций производственных цехов при переработке зерна. Требования к формам учета на комбикормовых предприятиях. Оформление и отпуск сырья в производство. Оформление операций по переработке сырья и выработке готовой продукции на предприятиях с объемным и многокомпонентным дозированием. Особенности оформления отчета о движении сырья и готовой продукции на примере формы №114 (Справка о выработке комбикормов и использовании сырья на комбикормовом заводе). Оформление корректировочного рапорта. расчет выработки гранулированных комбикормов. Экструдирование и экспандирование зерна и комбикормов.
• Количественно-качественный учет зерна и продуктов его переработки на комбикормовых предприятиях. Особенности оформления зачистки зерна и продуктов его переработки (форма №ЗПП-30) на зерноперерабытывающих предприятиях. Итоги зачистки зерна и продуктов его переработки. Оправданные и неоправданные недостачи, излишки зерна. Расчет обоснования убылей зерна из-за естественной убыли и метрологических погрешностей.
• Ведение количественно-качественного учета при производстве комбикормов. Оформление журнала количественно-качественного учета зерна, сырья и комбикормов.
• Составление акта-отчета производственного цеха по выработке рассыпных и гранулированных комбикормов. Нормы выхода готовой продукции. Анализ акта-отчета.
• Инвентаризация зерна и продуктов его переработки, порядок проведения и оформления инвентаризации зерна.
• Порядок проведения проверки наличия зерна при его хранении на элеваторах силосного типа и напольных складских емкостях расчетным путем методом контрольных замеров, оформление операций при проведении проверки наличия зерна, методика проведения проверки.
• Ответы на вопросы, разбор практических ситуаций.

Спикер: Кузнецова Людмила Михайловна - эксперт системы Сертификации ГОСТ Р РОСС RU 0001.31014519 в области подтверждения соответствия зерна и продуктов его переработки. Технический эксперт системы Росаккредитация. Более 30 лет работы в системе хлебопродуктов СССР и России, Росгосхлебинспекции и Росрезерва. Автор книг: «Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов», Издательство Дели, 2011 г. и «Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов», Издательство Профессия 2018 г. Автор многочисленных публикаций в журналах «Хлебопродукты и Комбикорма по зерновому учету» и др. изданий.

Стоимость участия:
Вебинар (формат онлайн-трансляция): 21 700 руб. (в т.ч. НДС 5% - 1033,33 руб.)
В стоимость входит: участие одного представителя в вебинаре, методические разработки, ссылка на видеозапись вебинара в течении 10 дней, именное свидетельство.

Рекомендуемый браузер
Последние на текущий момент версии: Google Chrome, Mozilla Firefox, Яндекс.Браузер.
Работа в других версиях браузеров возможна, но не гарантируется.